近年来，随着生鲜新零售概念的提出，各大零售巨头、互联网电商平台都把注意力集中在生鲜新零售上，生鲜新零售也成为为数不多的“风口”。

 

生鲜是我们每个人生活的必需品，在狭义的概念中，生鲜指蔬菜水果，实际上生鲜涵盖的品类是非常广的。

 

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。

生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

零售是直接将商品或服务销售给个人消费者或最终消费者的商业活动，是商品或服务从流通领域进入消费领域的最后环节。

 

生鲜零售顾名思义，生鲜是销售的商品，零售是一种销售的方式，大家所熟知的菜市场也属于零售。

早在2019年，社会各界对中国生鲜零售业的未来做出了各种预判，比较一致的观点认为中国生鲜零售业的未来有这四大趋势。

 

分别是，菜市场逐步形成规模化优势；社区生鲜店数量增多；生鲜零售渠道线上线下一体化；生鲜盈利将会迎来“春天”。

 

现在，来到我们的2022年，一起来验证一下这些趋势是否一一实现。

一、菜市场逐步形成规模化优势

从生鲜零售渠道来看，菜市场是最大的生鲜零售渠道，2021年中国菜市场生鲜零售占整体生鲜零售的56%。从不同级别城市来看，一二线城市菜市场生鲜零售占比相对较低，三线城市菜市场生鲜零售占比达59.6%，四线及以下城市菜市场生鲜零售占比达69.1%。

 

据相关数据显示，2021年，中国生鲜零售市场规模突破5万亿元，其中菜市场占据生鲜零售渠道超过5成。截至2020年，全国共有39397个菜市场，其中，成交额在亿元及以上的菜市场占比3.6%。2021年中国菜市场零售规模为30810亿元，同比增长2.9%。

菜市场零售规模不断增长，未来仍有增长空间

随着菜市场的数字化改造和智慧升级，预测未来一段时间菜市场将保持稳步增长，到2025年，菜市场零售规模将达到41083亿元。

二、社区生鲜店数量增多

如今，扎根在小区的社区生鲜店越开越多，和传统菜市场相比，社区生鲜店离家更近，环境更干净，来源可追溯，质量也相对更有保障。

 

疫情发生后，很多社区生鲜店的营业额和门店数量都出现了较大幅度的增长，涌现出了各类线下社区生鲜品牌，如钱大妈、肉联邦、番薯藤、温鲜生……

 

据有关数据显示，2020社区生鲜门店数增长45%，74%企业实现盈利，自有品牌增长20%。

近年来，社区电商数量不断增多，一公里内出现3家以上的社区生鲜门店的地区不在少数，更有一些地区甚至在4公里内直接开了14家生鲜超市。

这对于居民来说是便利，对于经营者来说却无疑是一场激烈的“肉搏”，最终花落谁家？又鹿死谁手呢？

 

随着社区团购的发展，社区生鲜门店的发展有了两条可选之路。社区生鲜门店形成自有品牌的，拥有足够的实力，线下与线上融合，探索出新的商业模式。

比如，线上社区团购运营管理和线下无人零售相结合的商业新模式。如果资金不足，无法再进行转型，只好割肉止损，关门歇业，淡出市场。

三、生鲜零售渠道线上线下一体化

 

生鲜零售渠道线上线下一体化是必然趋势，正如上文所提及到的，社区生鲜门店的未来发展方向亦是如此。

 

近年来，随着互联网科技飞速发展，人们消费水平不断提升，生鲜零售服务有了新的转型升级，加之乡村振兴政策的扶持下，综合电商助力农产品上行，社区团购快速向下沉市场渗透，垂直生鲜平台拓展加速，线下商家积极进行线上化等，使得生鲜电商市场交易规模出现大幅增长。

不仅如此，生鲜零售渠道线上线下一体化还对第一、二、三产业融合发展具有一定的推动作用。

 

创新求变是跟随时代发展的潮流的重要手段。毋庸置疑，伴随着生鲜零售行业的快速发展，线上线下一体化的新零售模式能够降低成本，增加效益，何乐而不为？

四、生鲜盈利将会迎来“春天”

 

生鲜盈利是否迎来真正的“春天”？

 

近期，疫情反反复复，多地散发，民以食为天，对于处于管控区和封控区的居民，生鲜的需求紧迫，而“足不出户”的居民更是“一菜难求”。

 

我们以生鲜电商行业为例。生鲜电商模式进入中国互联网商业界，发展至今已有十七年的历史。

 

生鲜电商的“春天”从2020年便开始酝酿了，横扫全球的新冠疫情推动生鲜电商行业快速发展，尤其是社区团购的新兴模式占足了风头，各类资本激战一团，不断烧钱补贴、羊毛党拼手速，拼数量。

随着这场轰轰烈烈的社区团购大战的硝烟渐渐平息，仅有头部生鲜电商平台业务得到了增长，其余的都毫无疑问，成为社区团购大战中的炮灰。

 

月儿弯弯照九州，几家欢喜几家愁。疫情下的生鲜市场，整体还是向好的，生鲜盈利的“春天”在散点的播种，下一季，生鲜界定会收获满满的夏日果实。